Fromages

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Pecorino Sardo: confectionné avec du lait entier cru de brebis de Sardaigne

Ce fromage italien le pecorino Azienda Agricola Mureddu Aru est confectionné avec du lait entier cru de brebis. Il a une belle croûte marron et une pâte jaune compacte avec de petites obstructions. Ce Pecorino est obtenu grâce à la sélection des meilleurs laits de notre île Italienne. Sa confection soignée lui donne un goût intense et riche. Il a une saveur forte et intense, surtout avec la prolongation de l'assaisonnement, particulièrement apprécié par ceux qui aiment les saveurs marquées mais aussi par ceux qui préfèrent savourer le pecorino dans une approche sage et simple avec des légumes frais et un verre de vin rouge. Le pecorino Sardo est également utilisé râpé sur les pâtes ou les gratins leurs donnant un arôme incomparable.

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Frai ricotta de Bufflonne - Fromagerie Artisanale Esposito

La Ricotta de Bufflonne de la Campanie est un produit laitier frais, ainsi dépourvu de la maturation, obtenu par coagulation à la chaleur des protéines du lactosérum de lait de bufflonne, la matière première résultant de la fabrication de la Mozzarella de Bufflonne de la Campanie, ce qui donne ses caractéristiques structurelles particulières: elle est tendre et crémeuse, de couleur blanche porcelaine et avec un parfum délicat et doux de lait.

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La Bruna

Le Castelmagno AOP est produit à partir du lait de vache, éventuellement additionné de lait ovin et/ou caprin dans un pourcentage variant de 5% à 20%. Le Raschera est un fromage avec au moins un mois d'affinage. Il est à pâte non cuite, pressée, semi-dure. Son goût est subtil et délicat, parfumé, légèrement épicé et savoureux quand âgé. La pâte est assez consistante, flexible, avec des petits trous épandus et irréguliers.

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Provola Fromage Arborea dolce de Sicile Caseificio Poma Gioacchino

La Provola Arborea dolce Siciliana Caseificio Poma Gioacchino est un fromage produit à partir de lait de vache, c'est un fromage frais à base de pâte filée qui se présente dans une forme ronde / écrasée. La pâte a une consistance en moyenne douce et a une croûte externe fine et lisse. Le goût est délicat et adapté pour la cuisson sur le gril Idéal pour les apéritifs et les condiments de sauces et des omelettes.

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Auricchio, le meilleurs produits

Le Auricchio est encore produite suivant l'ancienne et traditionnelle recette Auricchio provolone. Le court maturation rend le goût doux et délicat. La forme est sculpté et fini à la main. Également utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats tels que vous suggérez: Milanese pané, grillé grillé, cubes en salade ou dans de nombreuses recettes originales. Pour la forme caractéristique, Auricchio Young est également utilisé comme cadeau original pour des occasions spéciales comme à Pâques et à Noël.

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 FORUM
Un petit bout d'Italie introuvable en France. Excellente qualité.
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Domanda posta da: Yvelyne Motella ( 19/11/2016)
Catégorie/Sujet Fontina DOP


Bonjour,
je souhaiterai savoir combien de temps peut on conserver les burrata ainsi que la mozzarella. peut on aussi les conserver au congélateur?
merci
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Domanda posta da: Mathieu ( 19/11/2016)
Catégorie/Sujet Burrata des Pouilles - Caseificio Voglia di Latte


Bonjour, j'ai eu l'occasion de gouter le "Pecorino alle pere aux halles de florence, en avez-vous parfois ?
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Domanda posta da: Jean-Pierre ( 11/11/2016)
Catégorie/Sujet Pecorino Toscano Dop Stagionato



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